說起小龍蝦，很多“吃貨”都會忍不住咽口水。如今小龍蝦又到了一年中zui肥的季節(jié)，大量的小龍蝦會上市。然而，有關(guān)小龍蝦的“負面”傳言也是不少，其中zui多的莫過于“小龍蝦只能在污水里生存，重金屬含量很高”。

 

　　那么，小龍蝦是否如傳言說的那樣，重金屬含量會超標？實驗人員開始了他們的工作。

 

　　此次實驗開始前，實驗人員準備好了重金屬微波消解儀并用蒸餾水清洗了五個批次小龍蝦的外殼，然后對蝦尾肉(小龍蝦的主要可食部位)、蝦黃(小龍蝦頭部的黃色膏體)、蝦腸(也稱為蝦線)、蝦頭、蝦殼五個部位進行取樣。

 

　　第一步，實驗人員進行試樣制備，將樣品蝦尾肉、蝦黃、蝦腸、蝦頭和蝦殼分別用勻漿機勻漿均勻。

 

　　第二步，實驗人員用重金屬微波消解儀對式樣進行微波消解處理。

 

　　第三步，實驗人員進行試樣儀器測定，將空白溶液和試樣溶液分別注入電感耦合等離子體質(zhì)譜儀中，測定待測元素和內(nèi)標元素的信號響應(yīng)值，根據(jù)標準曲線得到消解液中待測元素的濃度。

 

　　從檢測結(jié)果來看，所有小龍蝦樣品蝦尾肉中的鉛、鎘、鉻和甲基汞(總汞)的檢測結(jié)果均遠低于規(guī)定要求。但是我們也很清楚地看到，蝦腸和蝦黃中的鉛和鎘的含量較高，其中2個蝦腸樣品中的鉛含量超過0.5mg/kg；3個蝦黃中的鎘含量超過0.5mg/kg。因此，提醒大家，吃小龍蝦還是要抽蝦腸，蝦黃盡管蛋白含量高，但也同時含有高含量的鎘，盡量少吃。

 

　　實驗人員表示，水產(chǎn)品的重金屬污染有兩種途徑，一種是外源性污染，是指水產(chǎn)品生活的環(huán)境所帶來的；一種是內(nèi)源性污染，是其自身對重金屬的濃縮富集。小龍蝦作為一個產(chǎn)業(yè)進行了規(guī)范化養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的龍蝦，環(huán)境可控，重金屬濃度可控，重金屬富集大大降低，比野生的會放心很多。小龍蝦中重金屬含量很高的說法沒有科學(xué)依據(jù)。